Glutamato monosódico, cristal prismático incoloro a blanco o polvo cristalino blanco, solución acuosa incolora. Tiene un fuerte sabor a carne, ligeramente dulce o salado.
Este producto es fácilmente soluble en agua y ligeramente soluble en etanol.
| Elementos de | pruebaCaracterísticas técnicas | Resultados de la | pruebaMétodo de texto |
|
Órgano sensorial |
De incoloro a blanco
partículas cristalinas o polvo, libremente soluble en agua, sin impurezas visibles a simple vista, con un Sabor umami especial y no Sabores apagados |
Partículas cristalinas blancas, libremente soluble en agua, no impurezas visibles a la desnuda ojo, con un umami especial sabor y sin sabores desagradables |
GB/T 8967-2007 |
| L-(+)Glutamato de sodio% | ≥99.0 | 99.5 | GB 5009.43-2016 |
| Transmitancia % | ≥98.0 | Artículo 99.1 | GB/T 8967-2007 |
| [α]20D ,° | +24.9~+25.3 | +25.0 | GB/T 8967-2007 |
| SO42-, % | ≤0.05 | <0.05 | GB/T 8967-2007 |
| Valor de | pH6.7~7.5 | 7.1 | GB/T 8967-2007 |
| ， %
Pérdida por secado |
≤0.5 | 0.3 | GB/T 8967-2007 |
| mg/kg
Hierro |
≤5 | <5 | GB/T 8967-2007 |
| % Cloruro | ≤0.1 | <0.1 | GB/T 8967-2007 |
| Calidad del | embalajeEl cierre es hermético, limpio y libre de contaminación | Acomodar | Procedimientos de inspección |
| Conclusión | Calificado | ||
Es un importante agente umami y tiene un efecto mejorado sobre la fragancia. El glutamato de sodio es ampliamente utilizado en agentes aromatizantes de alimentos, que se pueden usar solos o combinados con otros aminoácidos. Utilizado en la alimentación, tiene el efecto del aroma.
