グルタミン酸ナトリウム、無色～白色角柱状結晶または白色結晶粉末、無色水溶液。強い肉の風味があり、わずかに甘いか塩辛い。
この製品は水に溶けやすく、エタノールにわずかに溶ける。
| 試験項目 | 仕様 | 試験結果 | テキスト方式 |
|
感覚器 |
無色～白色
結晶粒子または に自由に溶ける。 水、目に見える不純物なし 肉眼では 特別なうま味と オフフレーバー |
白色の結晶粒子、 水に自由に溶ける。 肉眼で見える不純物 特別なうま味を持つ 味にクセがない |
GB/T 8967-2007 |
| L-(+)グルタミン酸ナトリウム | ≥99.0 | 99.5 | GB 5009.43-2016 |
| 透過率 | ≥98.0 | 99.1 | GB/T 8967-2007 |
| [α]20D ，°. | +24.9~+25.3 | +25.0 | GB/T 8967-2007 |
| SO42 | ≤0.05 | ＜0.05 | GB/T 8967-2007 |
| pH値 | 6.7~7.5 | 7.1 | GB/T 8967-2007 |
| ， %
乾燥減量 |
≤0.5 | 0.3 | GB/T 8967-2007 |
| mg/kg
鉄 |
≤5 | ＜5 | GB/T 8967-2007 |
| 塩化物 | ≤0.1 | ＜0.1 | GB/T 8967-2007 |
| 梱包品質 | 密閉性が高く、清潔で、汚染のないこと。 | 適合性 | 検査手順 |
| 結論 | 適格 | ||
重要なうま味成分であり、香りを高める効果がある。グルタミン酸ナトリウムは、単独または他のアミノ酸と組み合わせて使用することができ、食品香料に広く使用されている。食品に使用され、香りの効果を持っています。
